TanaShin(たなしん)です。  最近「在来種のそば」が食べたくて仕方ありません。 「在来種」とは、「外来種」の逆であり、その土地固有の品種のことです。 どうやら、昭和20年頃までは日本のほとんどの地域で、まだ「在来種のそば」が栽培されていたようです。 その頃を知…
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